Comment est fait le gin (Exclusif!)

Le gin, on ne le definira pas ici puisqu’il est quasiment connu de tous. Cet article traitera plutôt le processus de fabrication du gin, question de peremettre à tous de se le fabriquer à souhait. Mais avant toute chose, nous ferons une petite histoire sur les origines de cette boisson.

Un peu d’histoire sur le gin

Au 17e siècle, un médecin et chimiste hollandais, Franciscus Sylvius, aurait été le précurseur de cette potion tant appréciée. Initialement utilisé à des fins médicinales, le gin est le fruit d’une fermentation alcoolique de céréales telles que l’orge, le seigle ou le maïs, auxquelles il faut ajouter des plantes aromatiques. Parmi celles-ci, les baies de genévrier occupent une place de choix, accompagnées de coriandre, de fenouil, de réglisse, d’écorces d’oranges ou d’amandes, selon les recettes et l’inspiration du maître-distillateur.

Processus de fabrication du gin

Le processus de fabrication du gin débute par une macération, où les aromates sont mélangés à l’alcool neutre pour libérer leurs subtils arômes. Cette « eau de genièvre », comme on la nomme alors, traverse les frontières et évolue en « genever » puis en « gin », gagnant en popularité au 18e siècle en Angleterre et aux Pays-Bas, avant de conquérir d’autres terres telles que la Belgique, la France, l’Écosse, l’Irlande, les États-Unis et même le Canada.

La distillation, étape essentielle du processus, permet d’extraire les arômes des ingrédients et de purifier l’alcool. Plusieurs méthodes sont employées, telles que la distillation en colonne, la distillation vaporisée ou encore la distillation continue, chacune contribuant à donner au gin ses caractéristiques uniques.

Enfin, le gin obtenu est soumis à une étape de filtration, où les impuretés sont éliminées pour obtenir un produit pur et savoureux, prêt à être embouteillé et dégusté.

Ainsi, du choix des ingrédients à la distillation en passant par la macération et la filtration, chaque étape de la fabrication du gin contribue à créer cette boisson alcoolisée si appréciée, offrant une expérience gustative incomparable à ceux qui ont le privilège de la déguster.

Exemple de recette facile du gin composé

Ingrédients :

• 700 ml de vodka de bonne qualité (nous avons utilisé une vodka de seigle)
• 2 cuillères à soupe de baies de genièvre
• 6 gousses de cardamome
• une pincée de pétales de rose séchés
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• une bande de zeste de citron

Méthode de préparation :

Ouvrez la bouteille de vodka et ajoutez le reste des ingrédients. Pour obtenir une saveur plus prononcée, il faut écraser les gousses de cardamome et les baies de genièvre dans un pilon et un mortier. Refermez la bouteille et laissez-la dans un endroit frais et sombre pendant 24 heures.
Passez le mélange infusé dans une carafe à travers un tamis doublé d’un filtre à café, puis reversez-le dans la bouteille pour le conserver. Il se conserve pendant des mois dans un endroit frais et sombre. Utilisez-le comme n’importe quel gin, avec du tonic ou dans un martini.

Sources

• Goodfood
• Levadrouilleur
• vodka miam

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